I Cannoli al forno
Una delle specialità dolciarie tipiche di Troina è costituita dai cannoli al forno. L’origine del prodotto si fa risalire ai monaci basiliani e alle suore benedettine, i quali influenzarono notevolmente la storia e la cultura del paese. I cannoli sono di forma cilindrica, cotti al forno, della lunghezza di circa 15 cm e vengono farciti con creme pasticcere di vario tipo.
L’impasto è lavorato fino all’ottenimento di una sfoglia dello spessore di 2 cm e attorcigliato attorno ad un rotolo di canna. La sfoglia viene spennellata con l’albume e infornata a 120 - 130°, il prodotto a cottura ultimata viene sfornato e successivamente farcito con creme pasticciere e spolverizzato con zucchero a velo.
Periodo di produzione: Tutto l’anno con produzione più intensa nel periodo di carnevale e Pasqua.
Ricetta
Gli ingredienti sono:
1 kg. farina 00, 250 gr. zucchero, 10 gr. lievito, 250 gr. strutto, 300 gr. acqua, 5 gr. ammoniaca.
Descrizione:
Prodotto di forma cilindrica, cotto al forno, della lunghezza di circa 15 cm, farcito con creme pasticcere di vario tipo.
Periodo di produzione:
Tutto l'anno con produzione più intensa nel periodo di carnevale e Pasqua.
