Prodotti tradizionali Troinesi

    I Cannoli al forno

    Una delle specialità dolciarie tipiche di Troina è costituita dai cannoli al forno. L’origine del prodotto si fa risalire ai monaci basiliani e alle suore benedettine, i quali influenzarono notevolmente la storia e la cultura del paese. I cannoli sono di forma cilindrica, cotti al forno, della lunghezza di circa 15 cm e vengono farciti con creme pasticcere di vario tipo.

    L’impasto è lavorato fino all’ottenimento di una sfoglia dello spessore di 2 cm e attorcigliato attorno ad un rotolo di canna. La sfoglia viene spennellata con l’albume e infornata a 120 - 130°, il prodotto a cottura ultimata viene sfornato e successivamente farcito con creme pasticciere e spolverizzato con zucchero a velo.

    Periodo di produzione: Tutto l’anno con produzione più intensa nel periodo di carnevale e Pasqua.

    Cannoli a forno
    Cannoli al forno

    Ricetta

    Gli ingredienti sono:
    1 kg. farina 00, 250 gr. zucchero, 10 gr. lievito, 250 gr. strutto, 300 gr. acqua, 5 gr. ammoniaca.
    Descrizione:
    Prodotto di forma cilindrica, cotto al forno, della lunghezza di circa 15 cm, farcito con creme pasticcere di vario tipo.
    Periodo di produzione:
    Tutto l'anno con produzione più intensa nel periodo di carnevale e Pasqua.

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